搞定这些,苏辰把目前食材的状态“存档”,深深吸了口气,这才开始按照脑海中食谱的步骤尝试制作。
“普通的肘子肉包是将卤好的肘子肉包起来蒸,但是这个食谱...”
苏辰记得自己以前在长安市探店的时候,那里就有一家肘子肉包卖的特别好的店。
当时苏辰还特意观察了老板的做法。
基本上就是卤好的肘子肉,搭配着尖椒碎包起来上锅蒸。
就是如此简单的工序,男人拳头那么大的肉包子苏辰一顿就干了六个!
而此时学习来的食谱,跟以前所熟悉的有些不同。
“先用油把葱姜末炒香,再把洋葱给炒软?”
不得不说,葱姜和洋葱就是一个很神奇的东西,光是用热油翻炒,都觉得这个味道很香。
当香菇碎加进来的时候,味道又变得层次丰富了起来。
“已经熟透了的肘子肉,重新回到锅里小火慢慢翻炒?”
由于肘子比较大,卤熟之后表皮的颜色很是好看,可里面的瘦肉还是保持了原本的颜色。
在翻炒的同时加上老抽和黄豆酱,所有的肉块全都变成了酱色。
满意的把变了色的肘子肉块盛到盆中,再将尖椒碎也倒入其中,苏辰拿来筷子开始搅拌起来。
“哈?”
筷子刚转了一圈儿。
原本方块的肘子肉,顿时就被搅的稀烂!
“这...”
苏辰有些郁闷的重新读档,这次没有把肉块盛入盆里,而是直接把尖椒碎倒入锅里用铁铲轻轻翻腾。
最后一步!
苏辰把一个切好的剂子擀成外薄里厚的原皮,用勺子挖了满满的肉馅放上去。
一分钟后。
看着锅里的一个包子,苏辰叹了口气,“果然手法还是生疏了一些啊...”
包好的包子在蒸笼里静置三分钟,之后再开火。
在练习室里,苏辰并不会感觉到累。
八个小时的时间,过得飞快。
“为什么还是A级,难道S级有什么特殊秘诀吗?”
距离美食练习室关闭时间还有半小时,苏辰皱着眉头看着眼前刚刚出锅的包子。
大概是有了食谱的帮助,这回仅仅是第三次苏辰就制作出了A级评价的包子,剩下的七个小时,无论苏辰怎么改变,都无法更近一步!
甚至为了节省时间,每次包子刚蒸上,苏辰立马就去制作新的肉馅儿。
以至于系统面板上的“蒸”和“炒”两个技能的熟练度都满了!
“没道理啊,已经按照食谱一步一步做了,没有一丝一毫的差距,为什么会达不到S的级别呢?”
最后半个小时,苏辰停了下来,开始思考起来。
第一次从B级到A级的时候,是因为苏辰想通了一个问题。
这种包子的做法是将普通肘子肉包和酱肉包的制作方法结合了起来,所以酱香味也是很关键的一步,而卤好的肘子,表皮的酱香味已经很浓厚了。
之后在炒制的时候,苏辰便是先将内部的肉炒好,最后再把肘子皮放到锅里,评分立马提升一个等级!
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