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一行人辛苦半天回家,肚子都饿的咕咕叫了。
苏珂马不停蹄的去厨房处理食材。
野鸡被她圈在院子里,野兔则被她拔光了毛。
苏珂把锅架了起来,往内丢入葱姜,倒入少量的黄酒和白糖,然后把处理干净的兔子放入锅中,先大火烧,后转用小火慢焖。
期间她用姜蒜,辣椒,白糖调成了一个偏甜的汁。
一股绵长细腻的肉香味溢出来后,苏珂捞出了兔肉,用凉水过了一遍,这样可以让兔肉外皮更加紧致。
苏珂把兔肉切成了小块,然后把调好的汁浇在了上面。
接下来她把泡好的笋拿出来切开,拍松,然后切段。
菜油热锅后,她把笋倒入锅中炒至微黄,沥油捞出。接着她把锅清理干净,然后往里加入酱油,糖和水,倒入笋小火慢焖。
几分钟后,苏珂捞出笋装进瓷碗里。
如果有香菇粉的话,可以让菜更加鲜美醇香,香菇粉和味精的功能差不多。
前世她所待的餐厅很少用味精和鸡精,一般都用老师傅调制的秘制香菇粉,她在老师傅手下做过学徒,也掌握了秘制香菇粉的配方,等日后有空她一定要把香菇粉做出来才行。
苏鹤看到兔肉两眼放光,他迫不及待的夹了一口放入口中,然后对苏珂举了举拇指:“太香了,这肉也太嫩了,这汁虽然吃起来有点奇怪,但是配合兔肉吃,味道简直是一绝!”
苏珂听到夸奖后,腼腆一笑。
如果她这副样子被前世的食客们看到了,他们绝对会惊呼不已,一向高冷美艳的女厨神居然会露出这么羞涩的笑容,这条新闻足够在美食圈引起热议。
苏小幺用小米牙磨着嫩嫩的兔肉,丹凤眼满足的眯了起来,舌头还舔了舔嘴角的汁。
苏珂夹笋片喂给苏小幺,他瞅了瞅后,张开嘴吃了下去。
“娘,好吃!”
苏珂继续给他夹了一片,然后对苏鹤说道:“爷爷,你也尝尝笋吧,绝对不苦!”
“不苦,太爷爷吃!”苏小幺指了指笋,又指了指嘴,小眼神可认真了。
苏鹤笑呵呵的说道:“好,太爷爷吃。”说完就夹了一筷子。
其实他不是怕笋苦,以前闹饥荒他什么没吃过,可山里的笋他都吃了几十年,早就吃腻了,左右也不过那个苦中带甜的味儿。
“爷爷,味道如何?”
“妙啊,居然一点苦味都没有!”
苏鹤砸吧了一下嘴,这笋爽口脆嫩,不苦不老。“孙女,你这笋到底怎么做的啊?咱们村靠着竹山,这笋也吃了几十年,可家家户户做出来的味道都差不多,你做出来的笋味道怎么就不一样?”
苏珂想了想,把她做菜的步骤说了出来。
苏鹤恍然大悟:“怪不得这么好吃,步骤也太复杂了!”像他们做菜,撒点盐炒熟就开始吃了。
吃完饭后,苏小幺趴在石桌子旁,苏珂以为他困了,于是把他放在床上哄睡。
半刻钟后,苏珂小心翼翼的下床,她走进厨房,把为数不多的香料制成了盐卤,前后用了两个多时辰,散发着阵阵香气的卤水终于出炉了!
苏珂把盐卤装好,然后对苏鹤说道:“我想去磨坊看一看,爷爷你帮我看一下苏小幺。”
苏鹤轻声道:“去吧,我守着他。”
这两天孙女的变化,他都看在眼里,相比她以前柔弱无主的模样,他更喜欢孙女坚强一些。他已经是半截身子入土的人了,不能庇佑她多少时日,他只能盼她自强,在这世上有一席安身之地。
苏珂先去刘翠翠那里拿了五斤黄豆,因为刘翠翠二叔家是种黄豆的,她去刘家买一是可以便宜点,二是卖个人情。
她提着黄豆走了七八分钟,来到了一座上锁的磨坊前,她打开进去,发现里面有些工具都不见了,应该是被刘念秀他们拿走了。
苏珂有些生气,她这个娘家真是太无耻了,他们带走自己买的也就算了,还把磨坊本来的工具搜刮走了,真是不要脸到家了。
她转身走到一个小仓库,这里有一些制作豆腐的模具,她心里松了口气,至少最重要的没被拿走。
以前刘念秀他们不懂做豆腐,这些模具自然用不上,有些人家偶尔来借,刘念秀就让苏珂把东西租出去,幸好刘念秀以前对这些模具不上心,不然她还要上门去讨要。
磨坊里有小石磨,苏珂费了一些功夫把黄豆磨成了豆浆,为了让豆浆更细腻,苏珂加入冷水反复研磨了几次,然后煮沸去腥。
她把卤水装在了一个茶壶里,熟练的开始点浆。
等豆花凝结之后,她拿出模具压出水分,等待豆腐成型。
苏珂在房子里专心做豆腐,这时门砰地一声被打开了。
苏鹤满头大汗的跑进来,急声道:“小幺发烧了,昏迷不醒,他正在许大夫那儿,你快跟我去看看吧!”