蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,多做瓜类蔬菜。
刚腌不久的蔬菜(“暴腌菜”)含有大量亚硝酸盐,尤其是在加盐量少于12%,气温高于20℃的情况下,菜中亚硝酸盐的含量会迅速增加,第7~8天达高峰,一般于腌后20天降至最低。另外,很多腌肉制品常加入过量硝酸盐或亚硝酸盐,如腌腊肉、熏腊肉、烤肠、火腿肠、烤肉等。
饮食除了要新鲜,不含有毒物质之外,还应选择应季食物。很多过敏体质的人,医生就建议食用当季蔬菜,这样能有效减少过敏几率,对人体健康有利。
常见四季应季食物一览
春季:葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗、油菜、菠菜、卷心菜等;水果有番石榴、青枣、枇杷、桑椹、樱桃、莲雾。
夏季:黄瓜、藕、西红柿、茄子、豆角、苦瓜、丝瓜、洋葱、南瓜等;水果有桃子、杏子、李子、草莓、莲雾、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季:平菇、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、茄子等;水果有柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季:大白菜、萝卜、豆芽、黄芽白、椰菜、芥兰、芥兰花、春菜、椰菜花等;水果有橙子、橘子、柚子、甘蔗等。
二、五谷怎样吃才健康
“五谷”的定义
五谷含的营养成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋白质、脂肪等,脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的,因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸,豆类蛋白质缺少蛋氨酸,谷类、豆类一起食用,能起到蛋白质相互补益的作用。
“五谷”在我国历史上的说法并不一致。一种说法是指黍、稷、菽、麦、稻,见于古书《周礼·职方氏》;另一种说法是指麻、黍、稷、麦、豆,
主角是女中医写给全家人的黄帝内经养生智慧书的书名叫《女中医写给全家人的黄帝内经养生智慧书》,它的作者是王芳芳写的一本出版读物类型的小说,内容主要讲述:嗽、喘息、咽痛等肺系疾病,以及经脉循行部位的其他局部病证。手少阴心经经穴【循行】起于心中,联系心、肺、咽、目系,属心络小肠,从腋下迁出,延手臂内侧后缘前行至掌后豌豆骨,进入掌内,止于小指桡侧端。...